Как делают водку?
Из какого сырья можно приготовить водку?
Иногда можно услышать слух, что водку можно приготовить только из картофеля или другого сырья. На самом деле водка может быть изготовлена практически из любого подходящего сельскохозяйственного сырья. Как правило, используется легкодоступное в регионе сырье.
Важнейшее водочное сырье
В качестве важного партийного знания вы можете помнить, что не бывает алкоголя без пюре и дрожжей. Будь то пиво, вино или водка: вначале всегда есть сусло, которое ферментируется до спирта дрожжевыми культурами. Но что такое месиво? Пюре - это смесь сырья, содержащего сахар или крахмал (при производстве водки, например, зерно, картофель или патока) и воды. Сырье сначала измельчается и смешивается с водой в больших резервуарах. В случае сырья, содержащего крахмал (например, картофеля), также должны быть добавлены ферменты, которые превращают крахмал, который они содержат, в сахар. Дрожжевые культуры могут перерабатывать сахар, но не крахмал.
Затем затор нагревают, в результате чего содержащийся сахар вымывается из сырья. Теперь добавьте дрожжи, которые начнут превращать сахар в спирт. При содержании спирта в заторе примерно от 6 до 7% дрожжи начинают умирать. Слегка спиртовая смесь откачивается и содержание спирта увеличивается путем сжигания или перегонки.
Как делают водку?
Традиционно водка https://alcoexpert.shop/product-category/spirt/ изготавливалась и производилась в небольших перегонных кубах. Однако эти небольшие устройства не подходят для производства в промышленных масштабах. Таким образом, в настоящее время водка в основном перегоняется в процессе непрерывной дистилляции в так называемых колонных перегонных кубах.
Непрерывная дистилляция (также называемая колонной дистилляцией) - изобретение XIX века, которому способствовали Роберт Штайн и Эней Коффи. Сегодняшние дистилляционные заводы с колонной часто имеют высоту в несколько этажей и обеспечивают гигантские выбросы спирта и высокое содержание спирта в дистилляте, превышающее 90%. Водка колонной перегонки неизбежно перегоняется несколько раз. Например, у популярной водки Finlandia более 200 процессов дистилляции. Чтобы получить максимально чистый и прозрачный бренди, различные производители водки уделяют большое внимание фильтрации.
Фильтрация водки увеличивает чистоту дистиллята.
Водка должна быть максимально чистой и прозрачной на вкус. Для этого современная водка всегда фильтруется, чтобы повысить ее чистоту и извлечь из дистиллята сивушное масло. Фильтрация водки особенная.
|
UA
RU